日常生活中所產生之剩菜、剩飯、蔬果、果皮、茶葉渣、咖啡渣等有機廢棄物，皆可稱為廚餘，包括食材料理前後的所有廢棄物，甚至過期食品亦可稱之為廚餘。目前廚餘再利用方式主要為堆肥，所以在廚餘排出前，亦請水分要瀝乾，並除去外部包裝，勿將樹枝與樹幹、動物骨頭、硬殼及未經蒸煮之生肉、生內臟等生肉製品、筷子、湯匙、牙籤等雜物及發霉食物、垃圾混入廚餘，否則再利用時仍須另行剔除，增添困擾。